永辉的“时光机”：豆腐“穿越”未来，质量留在过去
2025-11-03
近日，福建泉州永辉超市因出售一盒标注着“2025年10月28日”生产的内酯豆腐成为舆论焦点。这盒比实际时间“快”了一天的“穿越豆腐”，看似是个令人啼笑皆非的低级失误，其背后却折射出企业在质量管理体系上的系统性隐患。若以国际通行的ISO9001质量管理体系标准为镜，这一事件已非简单的操作疏忽，而是一面照见企业从生产控制到供应链管理环节存在短板的镜子。 这盒“穿越豆腐”首先折射出的是质量意识的淡薄与责任链条的模糊。ISO9001的核心原则之一是“以顾客为关注焦点”，要求企业确保产品不仅满足标准，更应符合法规与消费者合理期望。将生产日期标注为未来，直接违反了《食品安全法》对标签真实性的基本要求，构成了明确的虚假标注。面对质疑，生产商“将核实是否日期打错”的初步回应，以及永辉超市“联系厂家处理”的建议，都体现出一种将问题局部化、技术化的倾向，而非从管理责任层面进行深刻反思。倘若企业真正贯彻了ISO9001所强调的“领导作用”与“全员积极参与”，管理层理应率先担责，立即启动全面调查与系统性整改，而非等待消费者投诉或舆论发酵。 进一步探究，这一事件暴露出企业在过程控制与可追溯性方面的严重缺失。ISO9001体系极其重视对生产和服务过程的严格控制，并要求建立清晰的可追溯系统。从豆腐灌装、封口到日期喷码，每一个环节都应有明确的操作规范与检验程序。日期被打成未来，说明在最终的出厂检验环节形同虚设，未能履行其“把关”职责。而作为销售终端的永辉超市，在商品上架前的进货查验流程中同样未能发现异常，这揭示了供应链质量管控的失效。更令人担忧的是，根据公开报道，这并非孤例。早在2011年，永辉超市就曾因打码机“跳码”而出售过“早产”的日本豆腐。同类问题在十余年间重复发生，恰恰违背了ISO9001另一个关键原则——“持续改进”，说明过去的教训并未转化为有效的预防措施，管理体系未能实现闭环与优化。 尤为值得关注的是，此次质量危机正发生在永辉超市处于战略调改、力图扭亏为盈的敏感时期。根据其近期公布的数据，公司正通过关闭长期亏损门店、聚焦调改核心门店来提升效能，北京区域调改后出现的销售额显著增长也初见成效。然而，“穿越豆腐”这类事件对品牌信誉的打击是巨大的，它不仅可能招致市场监管部门的查处，更直接触发了消费者的维权意识，正如律师所指，商家可能面临“退一赔三”的惩罚性赔偿。如果产品质量这一根基不牢，任何华丽的门店调改与营销策略都如同沙上筑塔，负面事件会持续消耗来之不易的正面成果，甚至形成“边整改边爆雷”的恶性循环，使转型努力事倍功半。 要从根本上杜绝“穿越豆腐”现象的再现，企业必须回归ISO9001质量管理体系的本源，进行一场彻彻底底的质量文化重塑与流程再造。这意味着企业管理层必须将质量视为生命线，建立从供应商评估、原材料进场、生产过程控制到成品出厂、上架销售的全链条质量责任制。具体而言，应在日期打印等关键工序设置双重校验甚至自动化核对机制，利用信息技术实现生产批次与日期的精准绑定，杜绝人工失误。同时，必须完善追溯体系，确保任何环节的问题都能被快速定位、有效隔离与及时召回。对于永辉超市而言，更应依据ISO9001关于“外部提供过程、产品和服务的控制”的要求，严格筛选和监管像泉州好禾食品科技这样的供应商，将标签管理的准确性纳入核心考核指标。 归根结底，“穿越豆腐”是一记响亮的警钟。它提醒所有企业，尤其是处于转型关键期的零售企业，真正的调改不仅仅是门店形象的翻新与销售数据的提升，更是内在质量管理体系的夯实与优化。只有将ISO9001的标准从文件要求真正转化为每一天、每一件商品上的精准实践，才能让消费者买得放心，吃得安心，才能让企业穿越发展的周期，赢得可持续的未来。