近日，“28.8元一斤的绿豆芽”将杨国福麻辣烫推上舆论风口。一份看似寻常的平民小吃，在结账时却令消费者咋舌，随手一选的菜品轻松突破数十元，让许多人直呼“吃不起了”。
这起事件的背后，折射出餐饮行业一个长期存在却未被充分重视的问题——“克重计价”模式的模糊性。素菜荤菜统一按重量计价，消费者在挑选过程中，难以将每克单价直观转化为实际消费总额。琳琅满目的菜品旁，小小的价签上标注着“X元/50g”或“X元/100g”，看似明码标价，实则设置了一道认知门槛。当顾客在无明确预算感知的情况下完成选购，最终账单往往远超预期，消费体验大打折扣。
更值得关注的是，这种计价方式在杨国福各门店间并不统一。面对质疑，总部回应称“因各地成本差异未作统一要求”。这一解释，恰恰暴露了连锁餐饮企业在标准化管理上的短板。作为以规模取胜的连锁品牌，若在核心的价格体系上放任自流，不仅会损害品牌信誉，更将动摇消费者对行业的整体信任基础。
从行业发展角度看，“克重计价”本无原罪。在麻辣烫、麻辣香锅这类自选式餐饮中，按重计价确实能较好平衡不同食材的成本差异。问题的关键不在于计价形式本身，而在于执行过程中透明度的缺失和标准化的不足。消费者需要的是能够轻松理解的计价方式，是结账时不会“惊喜”变“惊吓”的消费预期管理。
这给整个餐饮行业敲响了警钟：在追求规模扩张的同时，不能忽视标准化体系的同步建设。成熟的连锁企业应当建立从定价透明化、食材标准化到服务规范化的全流程管理体系。具体到计价环节，除了清晰标示每克单价，更应提供常见菜品的份量参考价，或在选餐区设置公平秤，让消费者在决策过程中就能掌握大致消费金额。
与此同时，数字化手段为解决这一问题提供了新思路。通过扫码实时计算菜品金额、在显示屏上动态显示累计价格等技术应用，能够有效消除信息不对称，让消费过程更加透明。这些投入看似增加了运营成本，实则是构建长期品牌价值的必要投资。
餐饮行业的竞争，归根结底是信任的竞争。当消费者不再需要为隐藏的定价陷阱而担忧，当每一笔消费都能明明白白、物有所值，餐饮企业才能赢得持久的市场认可。杨国福的“绿豆芽事件”不应仅仅是个案的危机公关，更应成为推动行业规范发展的契机。
随着消费市场日益成熟，消费者权益意识不断提升，餐饮企业必须认识到：透明定价不是额外服务，而是经营底线；稳定品质不是营销噱头，而是生存之本。唯有建立系统化、标准化的管理体系，在每一个细节上践行对消费者的尊重，才能实现企业与消费者的双赢，在激烈的市场竞争中行稳致远。
这不仅是杨国福需要面对的课题，也是整个餐饮行业转型升级的必由之路。当“平民美食”不再让普通消费者感到价格压力，当每一次消费都能成为放心、舒心的体验，餐饮行业才能真正实现高质量发展。